Щи из свежей капусты
Эти щи лучше готовить мясными (с говядиной, свининой и т. п.). Капусту нарезать шашками или лапшой, репу дольками. Коренья и лук нарезать брусочками, спассеровать, а затем добавить помидоры или томат и продолжать обжаривание. В кипящий бульон положить капусту и репу. Доведя до кипения, добавить пассерованные коренья, соль. За 5—10 минут до окончания варки прибавить специи и, по желанию, мучную пассеровку, к столу положить сметану и зелень.
Капуста свежая — 800 г, репа — 100 г, морковь — 150 г, петрушка (корень) — 200 г. лук репчатый — 100 г, помидоры — 100 г (или томат-паста — 40 г), жир говяжий — 40 г, сметана — 40 г, бульон или вода — 1,4 л. соль, специи по вкусу.
Борщ по-старинному (без томата)
Для приготовления этого борща свеклу очищают, нарезают топкой соломкой, сбрызгивают уксусом, добавляют жир и, помешивая, хорошо подогревают. После этого подлипают немного бульона (если борщ варят с мясом) или воду и тушат до размягчения свеклы. Лук нарезают, слегка поджаривают с жиром без изменения цвета (пассеруют), добавляют к нему морковь, нарезанную соломкой, и пассеруют вместе. В кипящий бульон или воду кладут шинкованную капусту, варят 10—15 минут, добавляют тушеную свеклу, пассерованные коренья и лук, пряности, специи, разведенную мучную пассеровку, доводят до готовности. В конце варки добавляют свекольный настой и рубленый со свиным салом чеснок.
Свекла — 200 г, капуста — 300 г, морковь — 150 г, петрушка — 100 г, лук репчатый — 100 г, мука — 10 г, свиное сало или другой жир — 100 г, сметана —10 г, сахар — 10 г, уксус — 10 г, бульон или вода — 1,1 л, соль по вкусу.
Суп из щавеля и свекольной ботвы
Ботву промыть, залить горячей подои и варить 10 — 15 минут, затем добавить промытый щавель и парить еще 10 минут. После этого вынуть зелень шумовкой, отцедить, мелко изрубить и смешать с процеженным и остуженным отваром. Добавить туда же нарезанные лук, укроп, редис, очищенные огурцы и крутые яйца, сметану, горчицу и размешать.
Свекольная ботва — / кг, щавель — 200 г, вода — 2 л, лук зеленый — 150 г, укроп — 20 г, редис —150 г, огурцы свежие — 300 г. яйца — 2 шт., сметана — 150 г, горчица, соль по вкусу.
Суп из овсянки и чернослива
Овсянку промыть холодной водой, залить кипятком, положить половину масла и варить на слабом огне до готовности. Затем протереть сквозь сито и заправить оставшимся маслом. Очищенный от косточек чернослив залить водой с сахаром и варить пока не разварится. После этого смешать с овсянкой и прокипятить.
Овсяная крупа — 50 г, вода — 2,5 л, масло сливочное — 40 г, чернослив — 200 г. сахар — 60 г, соль по вкусу.
Холодный суп из томатного сока
Зрелые помидоры аккуратно разрезать на четвертушки, слегка посолить и дать немного постоять. Свеклу натереть на терке. Из свеклы и помидоров отжать через марлю СОК, а отжимки залить кипятком и варить 10—15 минут; затем процедить, охладить и соединить с помидорным и свекольным соком. Отварные картофель и брюкву, свежие очищенные огурцы, крутые яйца нарезать тонкими кружочками, эстрагон и зеленый лук измельчить; сладкий иерен очистить от зерен, испечь, охладить и нарезать. Все это перемешав, со сметаной и залить овощным отваром.
Помидоры — 400 г, свекла—400 г, картофель — 200 г, брюква — 200 г, огурцы — 400 г, яйца — 2 шт., эстрагон — 40 г, лук зеленый — 150 г, перец болгарский сладкий — 200 г, сметана — 150 г. вода — 1,2 л, соль по вкусу.
Суп из лисичек
Лисички вымыть, крупные нарезать. Шпик измельчить, истолочь и протушить в нем мелко нарезанный лук до мягкости (в течение 10 минут). Грибы соединить с луком и протушить до 45 минут. Затем залить кипятком, посолить и парить 30 минут. Муку развести сметаной, заправить этой массой суп и довести его до кипения. При подаче к столу блюдо поперчить.
Лисички — 350 г, шпик — 70 г, лук репчатый — 200 г, вода — 2 л, мука — 40 г, сметана —100 г, перец молотый черный, соль по вкусу.
Суп из сухофруктов с макаронами
Сухофрукты промыть и залить па 2—3 часа холодной водой. Затем добавить сахар, корицу, гвоздику, накрыть крышкой и варить сначала на сильном огне (10 минут), а затем на слабом до мягкости. Охладить. Макароны отварить в подсоленной воде и промыть холодной кипяченой. Затем добавить сметану, размешать и залить фруктовым отваром.
Сухофрукты — 200 г, вода — 2,5 л, сахар — 100 г, макароны — 150 г, сметана — 150 г, гвоздика — 3—4 зерна, корица — 0,25 чайной ложки.
Гороховый суп
Разварить сухой горох и протереть его через сито, затем гороховое пюре поджарить с растительным подсолнечным или оливковым маслом. После этого развести кипяченой водой. Нарезать мелко малосольные огурцы, соединить все вместе, прокипятить.
Горох — 320 г, масло — 40 г, огурцы соленые — 150 г, вода для варки гороха — 0,75 л, вода — 1,2 л, соль по вкусу.
Уха рыбацкая
Мелкую рыбу выпотрошить, удалив жабры, тщательно промыть и все количество разделить на три части. Одну часть залить холодной водой и варить на малом огне — 30—40 минут. Бульон процедить и сварить в нем вторую часть рыбы. Вновь процедить и сварить оставшуюся часть рыбы.
В процеженный кипящий бульон положить лук, через 15—20 минут подготовленные куски крупной рыбы (без кожи), петрушку, специи, соль. Варить на слабом огне, периодически удаляя пену, до готовности рыбы. (Вместе с луком можно положить картофель.) Перед подачей к столу в тарелку положить рубленую зелень.
Рыба мелкая речная (ерши, пескари, окуни) — 600 г, судак или налим — 800 г, лук репчатый — 200 г, петрушка (корень) — 100 г, вода —1,6 л, лист лавровый, перец горошком, зелень, соль по вкусу.
Бульон грибной с луком
Сушеные белые грибы хорошо промыть и сварить в подсоленной воде. Бульон процедить, добавить масло сливочное, прогреть, не доводя до кипения. Отваренные грибы нарезать в виде лапши, спасссровать с тонко нарезанным репчатым луком. При подаче на стол в тарелки положить пассерованные грибы и лук, залить бульоном и посыпать мелкорублеиой зеленью укропа и петрушки.
Белые грибы — 80 г, репчатый лук — 200 г, масло сливочное — 50 г, вода —1,5 л, соль, зелень укропа и петрушки по вкусу.
Солянка рыбная по-домашнему.
Сварить бульон из костей и голов рыбы, положив в него лук, морковь н специи. Процедить. Добавить нарезанный картофель и довести до готовности.
Нашинковать полукольцами репчатый лук и спасссровать. Разнести бульоном томат-шоре и отдельно от лука спасссровать с жиром. Очистить от кожицы и семян соленые огурцы и, нарезан ломтиками, припустить н маленькой кастрюле. В кипящий бульон (с картофелем) положить кусочки рыбы и на слабом огне варить и течение 5—7 минут, затем добавить лук и огурцы и варить еще 5 минут. После чего в солянку положить томат-пюре и при желании отдельно отпаренные и нарезанные ломтиками грибы. Варить еще 5 минут. Подавая, добавить в солянку мелко нарезанную зелень, ломтик лимона (его не кладут, если солянка с грибами) и маслины.
Рыба — 600 г, лук — 150 г, картофель — 225 г, соленые огурцы — 40 г, томат-пюре — 60 г, морковь — 150 г, масло сливочное — 40 г. лимон — 0,5 г, маслины — 20 г, сухие грибы — 8 г, бульон рыбный — 0,4 л, специи, соль по вкусу.
Все программное обеспечение распространяется без ограничени
В случае покупки приложения, вы можете вернуть средства в течении 14 дней с момента покупки
Программное ПО разрабатывается самим разработчиком. Программное ПО принадлежит самому автору.
Предоставляется информационная поддержка (помощь и вопросы о программных продуктах)